Você já se deparou com tal situação?Você gastou muito esforço pesquisando a origem, entendendo o método de torra e confirmando o momento em que a torra é concluída e, finalmente, escolheuum grão de café, trouxe para casa, moeu, preparou… …No entanto, o café que você recebe não é tão delicioso quanto você pensa.
Então, o que você vai fazer?Desistir deste feijão e mudar para outro?Espere um minuto, talvez você realmente culpou seugrãos de café,você pode tentar mudar a “água”.
Em uma xícara de café, a água é um componente importante.No café expresso, a água representa cerca de 90% e no café folicular, 98,5%.Se a água usada para preparar o café não é deliciosa no início, o café definitivamente não é bom.
Se você sentir o cheiro de cloro na água, o café coado terá um sabor terrível.Na maioria dos casos, contanto que você use um filtro de água contendo carvão ativado, você pode efetivamente remover o sabor negativo, mas pode não ser capaz de obter a qualidade da água perfeita para a fabricação de cerveja. café.
Durante o processo de fermentação, a água desempenha o papel de solvente e é responsável por extrair os componentes do sabor do café em pó.Como a dureza e o conteúdo mineral da água afetam a eficiência de extração do café, a qualidade da água é muito importante.
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Dureza
A dureza da água é o valor da quantidade de incrustação (carbonato de cálcio) que a água contém.A causa vem da estrutura do leito rochoso local.Aquecer a água fará com que a balança seja dialisada para fora da água.Depois de muito tempo, a substância branca semelhante a giz começará a se acumular.As pessoas que vivem em áreas de água dura geralmente têm esses problemas, como panelas de água quente, chuveiros e lava-louças, que acumulam calcário.
A dureza da água tem grande influência na interação entre a água quente e o pó de café.A água dura alterará a proporção de substâncias solúveis no pó de café, o que, por sua vez, altera a proporção de composição química desuco de café.A água ideal contém uma pequena quantidade de dureza, mas se o teor for muito alto ou mesmo extremamente alto, não é adequada para fazer café.
O café fabricado com água de alta dureza carece de camadas, doçura e complexidade.Além disso, do ponto de vista prático, ao utilizar qualquer máquina de café que necessite de água aquecida, comouma máquina de café de filtroou uma máquina de café expresso, a água macia é uma condição muito importante.A escala acumulada na máquina fará com que rapidamentemáquinapara funcionar mal, muitos fabricantes considerarão não fornecer serviços de garantia para áreas de água dura.
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Conteúdo mineral
Além de ser deliciosa, a água só pode ter uma pequena quantidade de dureza.Na verdade, não queremos que a água contenha muitas outras coisas, exceto o teor relativamente baixo de minerais.
Os fabricantes de água mineral listam diferentes teores minerais na garrafa e geralmente informam o total de sólidos dissolvidos (TDS) na água ou o valor do resíduo seco a 180°C.
Aqui está uma recomendação da Specialty Coffee Association of America (SCAA) sobre os parâmetros da água usada para preparar o café, você pode consultar:
Odor: limpo, fresco e sem odor Cor: transparente Teor total de cloro: 0 mg/L (faixa aceitável: 0 mg/L) teor de sólidos em água a 180°C: 150 mg/L (faixa aceitável: 75-250 mg /L) Dureza: 4 cristais ou 68mg/L (faixa aceitável: 1-5 cristais ou 17-85mg/L) teor alcalino total: cerca de 40mg/L valor de pH: 7,0 (faixa aceitável: 6,5-7,5) teor de sódio: cerca de 10mg/L
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Qualidade da água perfeita
Se você deseja saber o status da qualidade da água de sua área, pode procurar a assistência de empresas de equipamentos de filtragem de água ou pesquisar informações na Internet.A maioria das empresas de equipamentos de filtragem de água deve publicar seus dados de qualidade da água na Internet.
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Como escolher a água
As informações anteriores podem ser deslumbrantes, mas podem ser resumidas da seguinte forma:
1. Se você mora em uma área com água moderadamente mole, basta adicionar um filtro de água para melhorar o sabor da água.
2. Se você mora em uma área com qualidade de água dura, a melhor solução no momento é comprar água engarrafada para fazer café.
Horário da postagem: 24 de julho de 2021